1、猪肉洗净，猪皮上残留的猪毛用镊子拔去或者用刀刮掉。
2、猪肉切成厚约米的条。
3、猪肉放入冷水锅内，大火烧开炒烫钟。
4、捞出猪肉冲洗干净。
5、葱姜切大片。
6、起油锅，放入冰糖，小火炒至冰糖溶化成浅咖啡色泡沫。
7、放入猪肉翻炒上色。
8、再放入酱油、生抽、料酒炒匀。
9、先把大葱、生姜、八角、桂皮放入砂锅内。
10、再放入已经炒至上色的猪肉。
11、把锅内的酱油汁也倒入砂锅内。
12、砂锅内再放入适量的水没过猪肉，放在炉火上大火烧开钟把子肉的做法。
13、砂锅加盖转小火煮钟，最后开大火把锅内的汤汁收浓即可。
