【香椿芽拌豆腐怎么做】香椿芽拌豆腐是一道具有独特风味的家常菜，融合了香椿的清香和豆腐的嫩滑，口感清爽、营养丰富。这道菜不仅制作简单，而且非常适合春夏季节食用，尤其在香椿芽上市的时候更受欢迎。
以下是关于“香椿芽拌豆腐怎么做”的详细总结：
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 香椿芽拌豆腐 |
| 类型 | 凉拌菜 |
| 主要食材 | 香椿芽、嫩豆腐 |
| 口感 | 清爽、鲜香、嫩滑 |
| 烹饪方式 | 凉拌 |
| 风味特点 | 香椿的独特香气与豆腐的柔滑相结合 |
二、所需材料
| 材料 | 用量 |
| 香椿芽 | 100克（新鲜为佳） |
| 嫩豆腐 | 200克 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 香油 | 半汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 蒜末 | 1瓣（可选） |
| 醋 | 1小勺（可选） |
三、制作步骤
1. 处理香椿芽
将新鲜香椿芽洗净，放入沸水中焯水约30秒，捞出后迅速过冷水，去除涩味并保持颜色鲜亮。
2. 准备豆腐
将嫩豆腐切成小块或薄片，根据个人喜好选择形状。
3. 调制酱汁
在一个小碗中加入生抽、香油、盐、白胡椒粉、蒜末和醋（可选），搅拌均匀备用。
4. 混合食材
将焯好的香椿芽和豆腐放入大碗中，倒入调好的酱汁，轻轻拌匀。
5. 冷藏或直接食用
拌好后可直接食用，也可放入冰箱冷藏10分钟，口感更佳。
四、小贴士
- 香椿芽含有一定量的草酸，焯水可以有效减少其含量，避免影响钙的吸收。
- 若喜欢更丰富的口感，可加入少量花生碎或芝麻增加香味。
- 豆腐选用嫩豆腐更易入味，口感也更细腻。
五、营养价值
| 成分 | 功效 |
| 香椿芽 | 富含维生素C、膳食纤维，有助于清热解毒 |
| 豆腐 | 含有优质植物蛋白、钙质，有助于补充营养 |
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的香椿芽拌豆腐。这道菜不仅适合家庭日常食用，也非常适合朋友聚会时作为凉菜上桌，既美观又好吃。
