【五香鸡蛋怎么做】五香鸡蛋是一道经典的中式小吃，口感鲜香、风味独特，深受许多人的喜爱。它不仅制作简单，而且保存时间较长，适合家庭制作和日常食用。下面将从材料准备、做法步骤以及注意事项等方面进行总结，并附上详细表格。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 鸡蛋 | 10个 | 新鲜鸡蛋为佳 |
| 八角 | 2颗 | 增加香味 |
| 桂皮 | 1小段 | 增添香气 |
| 花椒 | 1小把 | 增加辛香 |
| 香叶 | 2片 | 提味 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 冰糖 | 1小块 | 增甜味 |
| 生抽 | 2勺 | 调味 |
| 老抽 | 1勺 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 水 | 500ml | 煮制用 |
二、做法步骤
1. 煮蛋去壳
将鸡蛋放入锅中，加入足够的水，大火煮开后转中小火煮8分钟，捞出过冷水，轻轻敲裂蛋壳，便于入味。
2. 调制卤汁
在锅中加入清水，放入八角、桂皮、花椒、香叶、生姜、冰糖、生抽、老抽和盐，大火煮沸后转小火熬制10分钟。
3. 浸泡腌制
将煮好的鸡蛋放入卤汁中，小火慢炖15分钟后关火，让其在卤汁中浸泡至少6小时，隔夜更佳。
4. 冷藏保存
将腌制好的五香鸡蛋放入密封容器中，放入冰箱冷藏，可保存3-5天。
三、注意事项
1. 鸡蛋选择：建议使用新鲜鸡蛋，煮制后更容易剥壳。
2. 卤汁浓度：根据个人口味调整调料比例，喜欢重口味的可适当增加酱油和香料。
3. 浸泡时间：时间越长，味道越入味，但不宜过久以免蛋肉变硬。
4. 保存方式：建议使用玻璃或塑料密封罐，避免与空气接触。
四、总结
五香鸡蛋的做法虽然简单，但关键在于卤汁的调配和浸泡时间的掌握。通过合理的香料搭配和适当的调味，可以做出风味浓郁、口感丰富的五香鸡蛋。无论是作为早餐配菜，还是下午茶点心，都非常合适。
表格总结
| 步骤 | 内容 |
| 准备材料 | 鸡蛋、八角、桂皮、花椒、香叶、生姜、冰糖、生抽、老抽、盐、水 |
| 煮蛋去壳 | 煮熟后过冷水，敲碎蛋壳 |
| 调制卤汁 | 加入所有香料和调味料，煮制10分钟 |
| 浸泡腌制 | 放入卤汁中浸泡6小时以上 |
| 保存方式 | 密封冷藏，可保存3-5天 |
通过以上方法，你可以轻松在家做出美味的五香鸡蛋，享受传统美食的魅力。
