【胡椒猪肚鸡的做法】胡椒猪肚鸡是一道具有温补功效的传统粤菜，主要以猪肚、鸡肉为主料，搭配胡椒等调料炖煮而成。这道菜不仅味道鲜美，还具有暖胃、驱寒、增强体质的作用，特别适合秋冬季节食用。
一、做法总结
胡椒猪肚鸡的制作过程主要包括食材准备、猪肚处理、鸡肉预处理、炖煮和调味几个步骤。关键在于猪肚的清洗和去腥，以及胡椒的用量控制，确保口感鲜香不腻。整个过程需要耐心，但成品美味且营养丰富。
二、做法详解（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1. 准备食材 | 猪肚1个、鸡1只、胡椒粒适量、姜片、葱段、料酒、盐、油 | 鸡肉选择老母鸡或土鸡更佳，猪肚需新鲜 |
| 2. 处理猪肚 | 猪肚翻面洗净，用面粉、醋搓洗去除粘液，再用清水冲洗干净 | 去腥是关键，可加入少许白醋或柠檬汁 |
| 3. 处理鸡肉 | 鸡肉切块，焯水去血沫，捞出备用 | 焯水时加料酒和姜片可有效去腥 |
| 4. 炖煮 | 将猪肚、鸡肉、姜片、胡椒粒放入砂锅中，加足量清水，大火煮沸后转小火慢炖1.5小时 | 火候控制要恰当，避免煮烂 |
| 5. 调味 | 加入适量盐、少许油，撒上葱段即可 | 不宜过早加盐，以免影响肉质口感 |
| 6. 上桌 | 盛出后可搭配米饭或面条食用 | 可根据口味添加枸杞、红枣等配料 |
三、营养价值
- 猪肚：富含蛋白质和胶原蛋白，有助于养胃健脾。
- 鸡肉：高蛋白低脂肪，滋补效果显著。
- 胡椒：温中散寒，促进消化，提升汤的香味。
四、小贴士
- 猪肚清洗不彻底容易有腥味，建议多清洗几遍。
- 若喜欢更浓郁的胡椒味，可提前将胡椒粒炒香后使用。
- 炖煮时间不宜过短，否则汤色不够清澈，口感也不够醇厚。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道地道的胡椒猪肚鸡，既健康又美味，非常适合家庭聚餐或日常滋补。
