【糯米排骨饭的做法】糯米排骨饭是一道色香味俱全的传统中式美食，结合了香糯的糯米与鲜嫩的排骨，口感丰富，营养均衡。下面将从材料准备、制作步骤及烹饪技巧等方面进行总结，帮助您轻松掌握这道美味佳肴。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量（单位） | 说明 |
| 糯米 | 200g | 建议选用东北糯米或圆糯米 |
| 排骨 | 300g | 建议选择肋排或小排 |
| 生姜 | 1小块 | 切片使用 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切末或切片 |
| 酱油 | 2汤匙 | 可根据口味调整 |
| 蚝油 | 1汤匙 | 增加鲜味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提升风味 |
| 橄榄油/食用油 | 1汤匙 | 烹饪用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 糯米提前浸泡2小时以上，捞出沥干备用。 |
| 2 | 排骨洗净后焯水，加入姜片和料酒，煮至变色后捞出冲洗干净。 |
| 3 | 锅中放油，加入姜片和大蒜炒香，放入排骨翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入酱油、蚝油、盐、白胡椒粉调味，继续翻炒均匀。 |
| 5 | 将糯米倒入锅中，与排骨一起翻炒，使糯米充分吸收酱汁。 |
| 6 | 倒入适量清水（约比糯米多1倍），盖上锅盖焖煮15-20分钟。 |
| 7 | 待水分收干，米饭松软即可关火，稍等几分钟再开盖拌匀。 |
三、烹饪小贴士
1. 糯米浸泡时间不宜过短，否则影响口感。
2. 排骨焯水时可加入少量料酒和姜片，有效去腥。
3. 如果喜欢更软糯的口感，可以在煮的过程中适当加一点水。
4. 最后撒上葱花或香菜，提升香气和视觉效果。
四、成品特点
- 色泽金黄：糯米吸收了酱油和油脂，颜色诱人。
- 口感丰富：糯米软糯，排骨酥烂入味，层次分明。
- 香气浓郁：酱油、蚝油与香料融合，味道醇厚。
通过以上步骤和技巧，您可以在家中轻松做出一道地道又美味的糯米排骨饭。无论是日常家庭餐还是宴客菜肴，都是不错的选择。
