【正宗茴香猪肉馅儿的做法】在众多传统美食中，茴香猪肉馅儿是一道经典又受欢迎的家常菜，尤其适合包饺子、包子或做馅饼。其独特的香气与鲜嫩的肉质相得益彰，深受大众喜爱。下面将从食材准备、调味方法、制作步骤等方面进行详细总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量（单位） | 备注 |
| 猪肉（肥瘦比例3:7） | 500克 | 建议选用前腿肉或后腿肉 |
| 茴香 | 100克 | 新鲜茴香更佳，可提前焯水 |
| 生姜 | 20克 | 切末或拍碎 |
| 大蒜 | 10克 | 切末 |
| 生抽 | 15毫升 | 增加鲜味 |
| 老抽 | 5毫升 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 香油 | 10毫升 | 增加香味 |
| 白胡椒粉 | 1小勺 | 去腥增香 |
| 鸡蛋 | 1个 | 可选，增加粘性 |
二、制作步骤
1. 处理茴香：将新鲜茴香洗净，切成细末，放入沸水中焯水1分钟，捞出过冷水，沥干备用。
2. 切肉馅：将猪肉剁成细腻的肉末，加入生姜末、大蒜末搅拌均匀。
3. 调味：依次加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉、香油和鸡蛋（如使用），顺时针搅拌至起胶。
4. 加入茴香：将焯好水的茴香加入肉馅中，继续搅拌均匀。
5. 冷藏醒发：将调好的馅料放入冰箱冷藏30分钟，使味道更加融合。
三、注意事项
- 茴香焯水可有效去除部分苦涩味，提升口感。
- 肉馅要搅拌至有黏性，这样包出来的饺子不易散。
- 若喜欢更浓郁的香味，可在馅料中加入少量五香粉或花椒油。
四、总结表
| 项目 | 内容说明 |
| 食材搭配 | 猪肉+茴香+姜蒜+酱油+香油等 |
| 肉馅选择 | 肥瘦比例3:7，推荐前腿或后腿肉 |
| 调味重点 | 以生抽提鲜，老抽上色，香油增香 |
| 茴香处理 | 焯水后使用，避免苦涩 |
| 成品特点 | 香气浓郁，肉质鲜嫩，口感丰富 |
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道地道的“正宗茴香猪肉馅儿”。无论是作为主食还是小吃，都能带来满满的幸福感。
