【肉片炒猪耳朵豆角做法分享】“肉片炒猪耳朵豆角”是一道融合了肉类与豆类的家常菜，口感丰富、味道鲜美，适合家庭日常烹饪。这道菜以猪耳朵为主料，搭配嫩滑的肉片和清香的豆角，既保留了食材的原味，又通过合理的调味提升了整体风味。以下是详细的步骤说明和食材配比，帮助您轻松掌握这道菜的做法。
一、食材准备（2人份）
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪耳朵 | 1个（约300g） | 建议选择熟制或半熟的猪耳朵 |
| 瘦肉片 | 150g | 可用里脊或瘦猪肉，切薄片 |
| 豆角 | 200g | 新鲜豆角，去两头 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 生姜 | 1小块 | 切片 |
| 干辣椒 | 2个 | 可选，根据口味添加 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1.5汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 0.5汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材：
- 猪耳朵提前清洗干净，切成薄片，放入水中煮至变软，捞出沥干备用。
- 豆角洗净后去两头，撕成条状；瘦肉片加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。
2. 热锅凉油：
- 锅中倒入食用油，烧热后放入大蒜、生姜和干辣椒爆香。
3. 炒肉片：
- 加入腌好的瘦肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒猪耳朵：
- 在同一锅中加入猪耳朵片，略微翻炒，加入少许生抽和老抽上色。
5. 混合炒制：
- 将肉片重新倒入锅中，加入豆角一起翻炒，保持中火，炒至豆角断生。
6. 调味收汁：
- 根据口味加入适量盐和白胡椒粉，最后淋入少许水淀粉勾芡，使汤汁浓稠即可出锅。
三、小贴士
- 猪耳朵在炒之前先焯水，可以去除异味并使其更易入味。
- 豆角一定要炒熟，避免食物中毒。
- 若喜欢辣味，可增加干辣椒数量或加入辣椒酱。
四、菜品特点
- 口感丰富：猪耳朵Q弹、肉片嫩滑、豆角爽脆。
- 营养均衡：富含蛋白质、膳食纤维和微量元素。
- 操作简单：适合新手尝试，无需复杂技巧。
结语：
“肉片炒猪耳朵豆角”不仅是一道美味的家常菜，也是一道充满家的味道的佳肴。通过合理搭配和简单烹饪，就能做出令人满意的美食。希望这份详细的做法能帮助您在家轻松复刻这道美味！
