【金汤肥牛的家常做法】金汤肥牛是一道色香味俱全的经典川菜，以其浓郁的汤汁、鲜嫩的牛肉和丰富的配料深受大众喜爱。虽然在外卖或餐厅中经常能见到这道菜，但其实只要掌握好步骤和调料，家庭中也能轻松做出美味的金汤肥牛。
以下是一份详细的家常做法总结，帮助您在家轻松复刻这道美食。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约4人份） |
| 肥牛片 | 300克 |
| 番茄 | 2个（中等大小） |
| 洋葱 | 1个 |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 高汤或清水 | 500毫升 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 适量 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 糖 | 1茶匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 肥牛片提前解冻，洗净后沥干水分。
- 番茄去皮切块，洋葱切丝，青红椒切丝，大蒜拍碎，生姜切片。
2. 焯水肥牛
- 锅中加水烧开，放入肥牛片焯水1分钟，捞出后过冷水，去除血沫备用。
3. 炒香底料
- 热锅冷油，加入蒜末、姜片爆香。
- 放入洋葱丝翻炒至微黄，再加入番茄块炒软。
4. 炖煮汤底
- 加入高汤或清水，调入盐、白胡椒粉、酱油、料酒和糖，大火煮沸后转中小火炖煮5分钟。
5. 加入肥牛和蔬菜
- 放入焯好的肥牛片，轻轻翻炒均匀。
- 最后加入青红椒丝，快速翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 肥牛片不宜煮太久，否则会变老影响口感。
- 可根据个人口味加入少许醋或柠檬汁提味。
- 若喜欢更浓郁的汤汁，可适当增加番茄和洋葱的比例。
通过以上步骤，您就能在家轻松做出一道地道又美味的金汤肥牛。不仅营养丰富，还能满足全家人的味蕾需求。快试试吧！
