【酱爆洋白菜怎么做】酱爆洋白菜是一道经典的家常菜，口感鲜香、酸甜适中，非常适合搭配米饭食用。这道菜以洋白菜为主料，用甜面酱和酱油等调料进行炒制，味道浓郁，制作简单。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并附上详细表格。
一、菜品简介
酱爆洋白菜是北方地区常见的家常菜之一，主要原料为洋白菜（又称卷心菜），辅以甜面酱、酱油、糖等调味品，通过快炒的方式制作而成。其特点是色泽鲜艳、口感爽脆、味道咸香带甜，非常下饭。
二、所需食材及用量（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 洋白菜 | 300克 |
| 甜面酱 | 1大勺 |
| 生抽 | 1小勺 |
| 老抽 | 1/2小勺 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 蒜末 | 1瓣 |
| 姜末 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 清水 | 50毫升 |
三、制作步骤
1. 处理洋白菜：将洋白菜洗净，撕成片状或切成块，沥干水分备用。
2. 调酱汁：在碗中加入甜面酱、生抽、老抽、白糖、蒜末、姜末，再倒入清水搅拌均匀。
3. 热锅凉油：锅中放入适量食用油，加热后放入洋白菜翻炒几下。
4. 加酱汁：将调好的酱汁倒入锅中，快速翻炒均匀，使洋白菜充分吸收酱香。
5. 收汁出锅：待汤汁略微收干，洋白菜变软即可关火装盘。
四、注意事项
- 洋白菜不宜炒太久，否则会失去脆感。
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可适当增加甜面酱的用量。
- 可根据个人口味调整糖和盐的比例，达到酸甜平衡。
- 炒制时火候不宜过大，以免粘锅或焦糊。
五、总结
酱爆洋白菜是一道简单又美味的家常菜，适合忙碌的日常饮食。只需几种常见调料和新鲜洋白菜，就能做出一道色香味俱全的佳肴。掌握好火候和调味比例，轻松就能在家做出地道风味。
表格总结：
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 酱爆洋白菜 |
| 主要食材 | 洋白菜、甜面酱、生抽、老抽、白糖、蒜、姜 |
| 风味特点 | 酸甜适口、酱香浓郁、口感爽脆 |
| 烹饪方式 | 快炒 |
| 烹饪时间 | 约8-10分钟 |
| 适合人群 | 全家人 |
| 热量参考 | 中等偏低（因蔬菜含量高） |
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