【尖椒干豆腐的做法东北】尖椒干豆腐是一道极具东北风味的经典家常菜，以干豆腐为主料，搭配尖椒翻炒而成，口感鲜香、辣味十足，是很多东北人餐桌上的“硬菜”。下面将从食材准备、烹饪步骤及口味特点等方面进行总结，并附上一份详细的制作表格。
一、
尖椒干豆腐的制作过程简单，但关键在于火候和调味。东北人喜欢用大火爆炒，让干豆腐吸收辣椒的香味，同时保持其韧劲。这道菜不仅味道浓郁，而且营养丰富，富含蛋白质和维生素，非常适合搭配米饭食用。
在东北地区，这道菜常被用来下饭或配酒，尤其在冬天更是受欢迎。虽然做法看似简单，但掌握好调料的比例和炒制的时间，才能做出地道的东北风味。
二、尖椒干豆腐做法一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 干豆腐200克、尖椒150克、葱姜蒜适量、生抽2勺、老抽1勺、盐适量、食用油、花椒油（可选） |
| 2. 处理食材 | 干豆腐切条，尖椒去籽切段，葱姜蒜切末备用 |
| 3. 烫干豆腐 | 锅中烧水，放入干豆腐焯水1分钟，捞出沥干备用（此步骤可去除豆腥味并增加韧性） |
| 4. 热锅凉油 | 锅中放油，油热后放入葱姜蒜爆香 |
| 5. 炒尖椒 | 加入尖椒翻炒至断生，加入少许盐提味 |
| 6. 加入干豆腐 | 倒入焯好的干豆腐，快速翻炒均匀 |
| 7. 调味 | 加入生抽、老抽、适量盐，根据口味调整 |
| 8. 收汁出锅 | 翻炒至汤汁收干，撒上花椒油增香，即可出锅 |
三、小贴士
- 干豆腐选择老豆腐（北豆腐）更合适，口感更紧实。
- 尖椒可根据个人口味选择辣度，也可使用青椒替代。
- 若喜欢更地道的东北风味，可在最后淋一点花椒油，香气扑鼻。
- 炒制时火候要大，避免干豆腐吸油过多影响口感。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道地道的东北风味尖椒干豆腐。无论是日常饮食还是朋友聚会，这道菜都能带来满满的幸福感。
