【偶氮二甲酰胺】偶氮二甲酰胺（Azodicarbonamide）是一种常见的有机化合物，广泛应用于食品工业和塑料制造中。它在食品中主要用作面粉改良剂，能够增强面团的弹性和延展性，改善烘焙产品的质地和体积。同时，它也是一种重要的交联剂，在塑料和橡胶行业中用于提高材料的强度和耐热性。
尽管偶氮二甲酰胺在工业上有广泛应用，但其安全性和潜在健康风险也引起了广泛关注。不同国家和地区对它的使用标准和监管政策存在差异，因此了解其性质、用途及安全性至关重要。
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 偶氮二甲酰胺 |
| 英文名称 | Azodicarbonamide |
| 化学式 | C₂H₄N₄O₂ |
| 分子量 | 约116.07 g/mol |
| 外观 | 白色至淡黄色结晶粉末 |
| 溶解性 | 微溶于水，易溶于乙醇、丙酮等有机溶剂 |
| 用途 | 食品添加剂（面粉改良剂）、塑料/橡胶交联剂、发泡剂 |
| 安全性 | 在食品中使用需符合国家法规；长期摄入可能对人体有害 |
| 国家标准 | 中国GB 2760、美国FDA、欧盟EFSA等均有相关规定 |
| 常见产品 | 面包、蛋糕、饼干等烘焙食品 |
总结：
偶氮二甲酰胺作为一种多功能化学品，在多个行业中具有重要应用价值。然而，由于其潜在的健康风险，各国对其使用均设定了严格的限量标准。消费者在选择食品时，应关注配料表中是否含有该成分，并根据自身健康状况做出合理选择。企业在使用过程中也应遵循相关法规，确保产品的安全性和合规性。
