【黑椒蒜子牛仔骨的家常做法】黑椒蒜子牛仔骨是一道色香味俱全的经典家常菜，结合了牛肉的鲜嫩、黑胡椒的辛香和蒜子的浓郁风味，非常适合家庭制作。以下是这道菜的详细做法总结，帮助你轻松掌握关键步骤与材料搭配。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约4人份） |
| 牛仔骨 | 500克 |
| 大蒜 | 10瓣 |
| 黑胡椒粉 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理牛仔骨
将牛仔骨洗净，切成小块，放入清水中浸泡30分钟去血水，沥干备用。
2. 腌制牛肉
在牛仔骨中加入生抽、老抽、料酒、黑胡椒粉、白糖和淀粉，搅拌均匀，腌制至少30分钟，让牛肉更入味。
3. 准备蒜子
大蒜剥皮后切片或拍碎，可根据个人口味调整用量。
4. 煎牛仔骨
热锅加油，将腌好的牛仔骨放入锅中，中小火煎至表面微黄，盛出备用。
5. 炒香蒜子
锅中再加少许油，放入蒜片炒香，注意不要炒焦。
6. 混合翻炒
将煎好的牛仔骨重新倒入锅中，与蒜子一起翻炒均匀，根据口味加入适量盐调味。
7. 收汁装盘
若喜欢酱汁浓郁，可加少量清水或高汤，大火收汁后即可出锅装盘。
三、小贴士
- 牛仔骨建议选择带点肥肉的部分，口感更嫩。
- 黑胡椒粉可以提前研磨，味道更浓郁。
- 炒蒜子时火候不宜过大，以免发苦。
- 可根据喜好加入青椒、洋葱等配菜，丰富口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的黑椒蒜子牛仔骨。不仅简单易学，还能满足全家人的味蕾，是厨房新手也能轻松掌握的家常好菜。
