【虾仁豆腐的做法】虾仁豆腐是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，结合了虾仁的鲜嫩和豆腐的柔滑，适合搭配米饭或作为配菜。下面将从选材、步骤、烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、做法总结
1. 选材讲究：选择新鲜虾仁和嫩豆腐，能保证菜肴的口感和味道。
2. 提前处理：虾仁需去壳去线，豆腐切块后可先焯水去豆腥味。
3. 调味适中：用盐、料酒、胡椒粉等基础调料提鲜，可根据口味添加少许生抽或蚝油。
4. 火候控制：炒制时火不宜过大，以免豆腐碎裂，虾仁变老。
5. 搭配合理：可加入葱花、姜丝等增加香气，提升整体风味。
二、做法步骤表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备食材：虾仁、嫩豆腐、葱、姜、盐、料酒、胡椒粉、食用油 |
| 2 | 虾仁去壳去线，洗净沥干；豆腐切小块，放入沸水中焯1分钟去腥 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜丝爆香，加入虾仁翻炒至变色 |
| 4 | 倒入豆腐块，轻轻翻炒，避免压碎豆腐 |
| 5 | 加入适量清水或高汤，调入盐、料酒、胡椒粉调味 |
| 6 | 小火煮5分钟左右，待汤汁略收，撒上葱花即可出锅 |
三、小贴士
- 豆腐选用北豆腐（老豆腐）更耐煮，不易碎。
- 若喜欢口感更丰富，可加入胡萝卜片或青豆一起炒。
- 虾仁可以提前用淀粉腌制10分钟，使肉质更嫩滑。
通过以上步骤与技巧，轻松做出一道美味又健康的虾仁豆腐，既保留了食材的原味，又能满足味蕾的享受。
