【什么是无铅皮蛋】无铅皮蛋是一种在制作过程中尽量减少或避免使用含铅物质的皮蛋。传统皮蛋在制作时，常会使用氧化铅（PbO）作为凝固剂，以帮助蛋液凝固成型。然而，铅是一种对人体有害的重金属，长期摄入可能对神经系统、肾脏等造成损害。因此，随着食品安全意识的提升，市场上逐渐出现了“无铅皮蛋”这一新型产品。
无铅皮蛋通过使用其他替代材料（如植物性碱、碳酸钙等）来代替铅化合物，既保证了皮蛋的口感和外观，又降低了健康风险。这种改进不仅符合现代消费者对健康饮食的需求，也推动了皮蛋行业的绿色转型。
无铅皮蛋与传统皮蛋对比表
| 项目 | 无铅皮蛋 | 传统皮蛋 |
| 主要原料 | 植物性碱、碳酸钙等 | 氧化铅（PbO）、草木灰等 |
| 铅含量 | 几乎不含铅 | 含有少量铅 |
| 健康影响 | 更安全，适合长期食用 | 长期食用可能有健康风险 |
| 制作工艺 | 现代工艺，环保 | 传统方法，部分地区仍使用 |
| 口感 | 保持原有风味 | 有时略带涩味 |
| 市场接受度 | 越来越高 | 仍有部分消费者偏好 |
总结：无铅皮蛋是传统皮蛋的一种改良版本，通过去除或减少铅成分，提升了产品的安全性与健康价值。对于注重饮食健康的消费者来说，选择无铅皮蛋是一个更明智的决定。
