【高压锅红焖肘子的做法】红焖肘子是一道经典的中式家常菜，肉质软烂入味，香气浓郁，尤其适合在寒冷的季节食用。使用高压锅制作，不仅节省时间，还能让肘子更加酥烂入味。以下是详细的做法总结。
一、做法总结
1. 选材准备：选用新鲜猪肘，去毛洗净后切块。
2. 焯水处理：用冷水下锅，加入姜片和料酒，煮至沸腾后撇去浮沫，捞出冲洗干净。
3. 炒香调料：热锅凉油，放入葱段、姜片、八角、桂皮等香料炒香，再加入适量生抽、老抽、料酒调味。
4. 炖煮过程：将处理好的肘子放入高压锅中，加入足够的热水，盖上盖子，大火上汽后转小火焖煮约30分钟。
5. 收汁装盘：开盖后转入普通锅中，大火收汁至浓稠，撒上葱花即可。
二、材料与步骤表格
| 项目 | 内容说明 |
| 主料 | 猪肘 1个（约500克） |
| 配料 | 姜片 3片、葱段 2根、八角 1颗、桂皮 1小段 |
| 调料 | 生抽 2汤匙、老抽 1汤匙、料酒 1汤匙、盐适量、冰糖少许（可选） |
| 工具 | 高压锅、炒锅、漏勺、碗、勺 |
| 焯水步骤 | 冷水下锅，加姜片、料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出冲洗干净 |
| 炒香步骤 | 热锅放油，爆香姜片、葱段、八角、桂皮，加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀 |
| 高压锅步骤 | 将肘子放入高压锅，加热水没过食材，盖盖上汽后小火焖30分钟 |
| 收汁步骤 | 开盖后转入炒锅，大火收汁至浓稠，撒葱花即可 |
三、小贴士
- 焯水是关键，能有效去除腥味和杂质。
- 高压锅焖煮时间可根据肘子大小适当调整。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在收汁时加入少量水淀粉勾芡。
- 红焖肘子搭配米饭或馒头都非常美味，是冬季餐桌上的佳品。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的高压锅红焖肘子，既省时又好吃，非常适合家庭聚餐时享用。
