【干炸鲜蘑的做法】干炸鲜蘑是一道传统的中式家常菜，外酥里嫩、香气扑鼻，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。这道菜的关键在于选材和火候的掌握，下面将从做法步骤、所需材料以及烹饪技巧等方面进行总结。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量 |
| 鲜蘑菇（如香菇、平菇） | 500克 |
| 面粉 | 适量（约100克） |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 淀粉 | 适量（约30克） |
| 盐 | 少许 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量（用于炸制） |
二、制作步骤
1. 处理蘑菇：将鲜蘑菇洗净，去掉根部，沥干水分。
2. 调制面糊：在一个碗中打入鸡蛋，加入面粉、淀粉、盐和胡椒粉，搅拌均匀至无颗粒。
3. 裹面糊：将洗净的蘑菇逐个放入面糊中，确保每个蘑菇都均匀裹上一层。
4. 油炸：锅中倒入适量食用油，加热至七成热（约180℃），将裹好面糊的蘑菇放入油中炸至金黄酥脆，捞出控油。
5. 装盘：将炸好的鲜蘑盛入盘中，可撒少许辣椒粉或蘸酱食用。
三、烹饪小贴士
- 蘑菇要提前沥干水分，否则容易溅油。
- 面糊不要调得太稠，以免影响口感。
- 炸制时保持中小火，避免外焦内生。
- 可根据个人口味加入葱花、蒜末等调味。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出外酥里嫩、香脆可口的干炸鲜蘑。无论是日常饮食还是朋友聚会，都是不错的选择。
