【超简单回锅牛肉片的家常做法】回锅牛肉片是一道经典的川菜，口感香辣浓郁、肉质鲜嫩，深受大众喜爱。虽然听起来像是需要复杂步骤的菜品，但其实只要掌握好关键步骤，就能轻松在家做出美味的回锅牛肉片。下面将从材料准备、步骤总结以及注意事项等方面进行详细说明。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 牛肉（瘦肉） | 300克 |
| 青蒜 | 1根 |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 2片 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 郫县豆瓣酱 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 白糖 | 半勺 |
| 盐 | 适量 |
| 淀粉 | 1勺 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 牛肉切薄片，加入生抽、料酒、淀粉腌制10分钟。 |
| 2 | 青蒜、青椒、红椒洗净切段，葱姜蒜切末备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入郫县豆瓣酱炒出红油。 |
| 4 | 放入腌好的牛肉片翻炒至变色，盛出备用。 |
| 5 | 锅中再加少许油，放入青椒、红椒翻炒几下。 |
| 6 | 加入炒好的牛肉片，调入老抽、白糖、盐，翻炒均匀。 |
| 7 | 最后加入青蒜段和葱花，快速翻炒几下即可出锅。 |
三、小贴士
- 牛肉要提前腌制，这样更嫩滑。
- 郫县豆瓣酱是这道菜的关键，不要省略。
- 回锅菜讲究“炒两次”，第一次炒肉，第二次炒配菜，最后混合炒匀。
- 如果喜欢更辣，可以加入少量辣椒粉或干辣椒。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道香辣可口的回锅牛肉片。既保留了传统风味，又适合日常家庭制作，非常适合忙碌的上班族或喜欢下厨的朋友尝试。
