【酸菜锅怎么做】酸菜锅是一道非常受欢迎的家常菜，尤其在北方地区，深受大家喜爱。它以酸菜为主料，搭配各种肉类或配菜，口感酸爽开胃，非常适合冬天食用。下面将从制作步骤、所需食材和烹饪技巧等方面进行总结，帮助你轻松做出美味的酸菜锅。
一、所需食材
| 食材 | 用量（建议） |
| 酸菜 | 500克 |
| 猪肉（五花肉/排骨） | 300-400克 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 干辣椒 | 2-3个（可选） |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 准备食材
- 酸菜洗净后切段，用清水浸泡10分钟去咸味。
- 猪肉切块，用清水冲洗干净，焯水去血沫。
- 葱切段，姜蒜切片备用。
2. 炒香调料
- 锅中放油，加热后放入葱、姜、蒜、干辣椒爆香。
- 加入猪肉翻炒至变色，加入少许料酒去腥。
3. 加入酸菜炖煮
- 将酸菜倒入锅中，与肉一起翻炒均匀。
- 加入适量热水，水量要没过食材。
- 加入生抽、盐、白胡椒粉调味。
4. 小火慢炖
- 大火煮沸后转小火慢炖30-40分钟，直到酸菜软烂，肉质酥烂。
- 根据口味调整盐量，最后撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 酸菜本身有咸味，加盐时要根据实际情况调整。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以加入少量老抽上色。
- 可根据个人喜好加入豆腐、土豆、粉条等配菜，增加口感层次。
- 酸菜锅适合搭配米饭食用，味道更佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一锅酸香扑鼻、营养丰富的酸菜锅了。无论是家庭聚餐还是日常饮食，都是不错的选择。快来试试吧！
