【双皮奶简单做法步骤】双皮奶是一道源自广东的传统甜品，口感细腻、香滑可口，深受大众喜爱。制作过程虽然看似复杂，但只要掌握好关键步骤，就能轻松在家做出美味的双皮奶。以下是详细的制作步骤总结。
一、双皮奶制作步骤总结
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料：鲜牛奶500ml、鸡蛋清2个、白砂糖适量、清水适量 | 牛奶要选用新鲜的全脂牛奶，口感更佳 |
| 2 | 将牛奶倒入锅中，小火加热至微沸（约80℃），静置冷却后形成奶皮 | 煮奶时不要沸腾，以免破坏营养和口感 |
| 3 | 倒出奶皮，保留牛奶，再将牛奶重新加热，加入糖搅拌至溶解 | 可根据个人口味调整糖量 |
| 4 | 鸡蛋清打散，慢慢倒入热牛奶中，边倒边搅拌 | 要用细筛过滤，确保口感顺滑 |
| 5 | 将混合液倒入碗中，盖上保鲜膜或盘子，放入蒸锅中大火蒸15-20分钟 | 蒸的时间不宜过长，否则容易变老 |
| 6 | 冷却后放入冰箱冷藏1小时以上，口感更佳 | 冷藏后风味更浓郁 |
二、小贴士
- 奶皮处理：第一次煮奶后形成的奶皮是双皮奶的关键部分，一定要小心取出，避免破损。
- 温度控制：牛奶加热时要控制在80℃左右，避免高温破坏蛋白质结构。
- 蒸制技巧：蒸的时候可以在锅底放一层水，防止底部过热导致结块。
- 保存方式：做好后可以密封冷藏保存2-3天，食用前可稍微加热。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香滑细腻的双皮奶了。不仅适合早餐搭配，也可以作为下午茶的小点心，既健康又美味。尝试一下吧！
