【白糖发糕做法】白糖发糕是一种传统的中式甜点，口感松软香甜，制作简单，非常适合家庭制作。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现，方便查阅。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 中筋面粉 | 200克 | 建议使用低筋面粉更松软 |
| 白糖 | 50克~80克 | 根据个人口味调整 |
| 酵母 | 3克 | 使用干酵母或活性酵母均可 |
| 温水 | 120毫升 | 水温约35℃左右为宜 |
| 泡打粉 | 3克（可选） | 可增加蓬松感 |
| 食用油 | 10克 | 可防止粘连，使成品更柔软 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将面粉、白糖、酵母、泡打粉混合均匀。 |
| 2 | 慢慢加入温水，边加边搅拌，直至形成面团。 |
| 3 | 揉面至光滑，盖上湿布或保鲜膜，静置发酵约1小时，直到面团体积膨胀至两倍大。 |
| 4 | 发酵完成后，再次揉面排气，然后分成小剂子。 |
| 5 | 将剂子放入蒸笼中，表面刷一层食用油，再醒发10分钟。 |
| 6 | 开火蒸20~25分钟，关火后焖5分钟再揭盖，避免塌陷。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 酵母活性 | 酵母需在适宜温度下激活，水温过高会杀死酵母。 |
| 发酵时间 | 发酵不足会导致发糕不够松软，发酵过久则可能有酸味。 |
| 蒸制时间 | 时间太短可能导致未熟，时间太长则容易变硬。 |
| 面团湿度 | 面团不宜太干或太湿，影响最终口感。 |
四、总结
白糖发糕的制作过程虽然简单，但关键在于发酵和蒸制的控制。选择合适的材料和掌握好火候是做出美味发糕的关键。通过合理调整糖量和发酵时间，可以制作出适合自己口味的发糕，既健康又美味。
如需更多变化，也可以在面团中加入红豆、椰丝等配料，增添风味。
