【西红柿炖牛肉的正宗做法】西红柿炖牛肉是一道经典的家常菜，味道酸甜适中，营养丰富，深受大众喜爱。要做出正宗的西红柿炖牛肉，关键在于选材和火候的掌握。下面将从步骤、材料、技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、
制作正宗的西红柿炖牛肉，首先需要选择新鲜的牛肉和成熟的西红柿。牛肉建议选用牛腩或牛肋条，肉质较嫩且易炖烂；西红柿则要挑选果肉饱满、色泽鲜红的品种。在烹饪过程中，先将牛肉焯水去腥，再与西红柿一同炖煮，加入适量的调料如姜、葱、料酒等，使味道更加醇厚。炖煮时间不宜过短，一般需1.5至2小时，才能让牛肉软烂入味，汤汁浓郁。最后可根据个人口味调整盐分，撒上少许香菜或葱花提香。
二、表格展示
| 项目 | 内容说明 |
| 菜品名称 | 西红柿炖牛肉 |
| 主要食材 | 牛腩/牛肋条 500g、西红柿 3个（约500g） |
| 辅料 | 姜片 3片、大葱 1根、料酒 1勺、盐适量、黑胡椒少许、香菜/葱花少许 |
| 烹饪工具 | 砂锅或炖锅、炒锅、漏勺 |
| 步骤 | 1. 牛肉切块，冷水下锅焯水去血沫 2. 热锅凉油，爆香姜葱，放入牛肉翻炒 3. 加入适量热水，放入西红柿，加盖炖煮1.5-2小时 4. 最后加盐、黑胡椒调味，撒上葱花即可 |
| 小贴士 | - 牛肉焯水时可加几片姜和少量料酒去腥 - 西红柿可提前去皮更易出汁 - 汤汁浓稠时可适当收汁，增加风味 |
通过以上步骤和技巧，可以轻松做出一道地道的西红柿炖牛肉，既保留了食材的原味，又提升了整体的口感和香气。无论是家庭聚餐还是日常饮食，都是一道不可多得的美味佳肴。
