【糖醋虾的做法】糖醋虾是一道色香味俱全的经典中式菜肴，酸甜适口、外酥里嫩，深受大众喜爱。下面将从材料准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 虾 | 300克 | 建议使用鲜虾或冷冻虾，去壳去虾线 |
| 番茄酱 | 2汤匙 | 可根据口味调整，也可用番茄沙司代替 |
| 白醋 | 1汤匙 | 增加酸味，提升口感 |
| 白糖 | 1.5汤匙 | 控制甜度，可根据个人喜好增减 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于裹虾，使外皮酥脆 |
| 食用油 | 适量 | 炸虾用 |
| 蒜末 | 1茶匙 | 提香用 |
| 盐 | 少许 | 调味用 |
| 清水 | 适量 | 用于调汁 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 虾洗净，去头去壳，保留尾部，去虾线后沥干水分。 |
| 2 | 虾中加入少许盐和淀粉拌匀，腌制10分钟。 |
| 3 | 锅中倒入适量油，加热至七成热，放入虾炸至变色，捞出控油。 |
| 4 | 另起锅，加入少量油，放入蒜末炒香。 |
| 5 | 加入番茄酱、白醋、白糖和清水，搅拌均匀煮开。 |
| 6 | 将炸好的虾倒入锅中，翻炒均匀，使虾裹上糖醋汁。 |
| 7 | 最后大火收汁，装盘即可食用。 |
三、关键技巧
1. 虾的处理：虾要提前去线，这样口感更佳，也更卫生。
2. 炸虾技巧：炸虾时油温不宜过高，避免外焦里生；可分两次炸，第一次炸至半熟，第二次复炸更酥脆。
3. 糖醋比例：糖与醋的比例建议为2:1，可以根据个人口味微调。
4. 收汁：最后收汁时要不断翻炒，防止粘锅，同时让虾更入味。
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出美味的糖醋虾。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是宴客时的亮点之一。快试试吧！
