【家常刀削面的做法】刀削面是一道极具地方特色的面食，尤其在山西地区非常受欢迎。它以筋道的口感和丰富的配料受到许多人的喜爱。下面将详细总结家常刀削面的做法，包括所需材料、步骤以及小贴士，帮助你轻松在家做出美味的刀削面。
一、所需材料（2人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 中筋面粉 | 300克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 清水 | 约150毫升 |
| 猪肉末 | 100克 |
| 胡萝卜 | 半根（约50克） |
| 洋葱 | 1/4个（约30克） |
| 青菜 | 适量（如白菜、菠菜等） |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 香油 | 少许（可选） |
二、制作步骤
1. 和面
- 将中筋面粉倒入大碗中，加入一个鸡蛋。
- 一边搅拌，一边慢慢加入清水，边加边揉面，直到形成光滑的面团。
- 面团醒发10分钟，让其更柔软易操作。
2. 制作面片
- 将醒好的面团放在案板上，用手掌压扁，然后用刀削成薄片，厚度大约1毫米左右。
- 削好的面片放入沸水中煮熟，捞出后过冷水备用。
3. 准备配料
- 胡萝卜和洋葱切丝，青菜洗净备用。
- 热锅加油，放入猪肉末炒至变色，加入胡萝卜丝、洋葱丝翻炒。
- 加入生抽、老抽、料酒和盐调味，炒香后加入适量清水煮开。
4. 煮面与组合
- 将煮好的面片加入锅中，煮1-2分钟。
- 放入青菜，再煮1分钟即可关火。
- 最后淋上少许香油提香，撒上葱花或香菜点缀。
三、小贴士
| 内容 | 说明 |
| 面团要揉得足够劲道 | 这样削出来的面片才更筋道，口感更好 |
| 面片不要太厚 | 否则不易煮熟，影响口感 |
| 可根据喜好添加其他蔬菜 | 如豆芽、香菇等，增加营养和风味 |
| 面片可以提前做好 | 冷冻保存，吃的时候直接煮，省时又方便 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗香喷喷的家常刀削面了。不仅味道地道，还能让你感受到传统面食的魅力。赶快动手试试吧！
