【香菜简介】香菜，学名Coriandrum sativum，又称芫荽、胡荽，是一种常见的香草植物，广泛用于世界各地的烹饪中。其独特的香味和风味使其成为许多菜肴的重要配料。香菜不仅味道鲜美，还具有一定的营养价值和药用价值，深受人们喜爱。
一、香菜的基本介绍
香菜是一种一年生草本植物，原产于地中海地区，后被引种到亚洲、美洲等地。它的叶子呈羽状复叶，带有强烈的香气，果实则被称为“芫荽籽”，常用于调味。
香菜在不同地区的称呼略有差异，例如在印度称为“Cilantro”，在美国则多称作“Coriander”。虽然名称不同，但它们指的是同一种植物的不同部分。
二、香菜的主要用途
香菜主要用于以下方面：
| 用途 | 说明 |
| 食材 | 香菜叶常用于沙拉、汤、酱料等，增添风味 |
| 调味品 | 芫荽籽可磨碎作为香料使用，常见于咖喱、腌制食品中 |
| 药用 | 香菜有促进消化、缓解胀气的作用，传统医学中常用作药材 |
| 美容 | 香菜汁可用于护肤，帮助清洁皮肤、减少油脂 |
三、香菜的营养价值
香菜富含多种维生素和矿物质，如维生素A、维生素C、钾、钙等。它还含有丰富的抗氧化物质，有助于增强免疫力、预防疾病。
| 营养成分 | 含量（每100克） |
| 热量 | 约23千卡 |
| 蛋白质 | 2.4克 |
| 碳水化合物 | 3.7克 |
| 纤维 | 1.6克 |
| 维生素C | 28毫克 |
| 维生素A | 568 IU |
| 钾 | 192毫克 |
四、香菜的种植与选购
香菜生长周期较短，适合在温暖气候下种植。一般从种子发芽到成熟约需30-40天。选购时应选择叶片鲜绿、无黄叶或虫害的植株。
五、香菜的食用建议
- 香菜不宜长时间高温烹煮，以免香气流失。
- 可根据个人口味适量添加，避免过量引起不适。
- 对于孕妇和哺乳期女性，建议控制摄入量。
六、小贴士
- 香菜与某些食物搭配效果更佳，如豆腐、鸡肉、鱼类等。
- 若对香菜过敏，应避免食用，以免引发皮疹或消化不良。
通过以上内容可以看出，香菜不仅是一种美味的食材，也是一种具有健康价值的植物。无论是日常饮食还是药用保健，香菜都扮演着重要的角色。合理利用香菜，可以让生活更加丰富多彩。
