【芹菜炒肉丝的家常做法】芹菜炒肉丝是一道非常受欢迎的家常菜，口感清爽、营养丰富，适合日常家庭餐桌。这道菜不仅制作简单，而且可以根据个人口味进行调整。下面将从食材准备、步骤讲解和营养价值三个方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 芹菜 | 300 | 建议选择嫩茎部分 |
| 猪里脊肉 | 200 | 肉质鲜嫩，适合切丝 |
| 蒜 | 2瓣 | 增加香味 |
| 生姜 | 1小块 | 可选，去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味提鲜 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥腌制 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 腌肉用，使肉更嫩 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 芹菜洗净后切成细丝，放入清水中浸泡10分钟，去除涩味。
- 猪里脊肉切成细丝，加入少许盐、料酒、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀腌制10分钟。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至七成热，放入蒜末和姜末爆香。
3. 炒肉丝
- 加入腌好的肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒芹菜
- 再次加油，放入芹菜丝翻炒，炒至颜色变亮、稍微变软。
5. 混合调味
- 将炒好的肉丝倒回锅中，加入生抽，快速翻炒均匀。
6. 出锅装盘
- 根据口味再加少许盐，炒匀后即可出锅。
三、营养价值简析
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功能说明 |
| 热量 | 约80大卡 | 提供能量 |
| 蛋白质 | 8克左右 | 补充优质蛋白 |
| 膳食纤维 | 2克左右 | 促进肠道蠕动，帮助消化 |
| 维生素C | 10毫克左右 | 抗氧化，增强免疫力 |
| 铁 | 1毫克左右 | 预防贫血 |
四、小贴士
- 芹菜不宜炒太久，否则会失去脆感。
- 肉丝腌制时加入淀粉，能让口感更嫩滑。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒油。
总结：
芹菜炒肉丝是一道简单又美味的家常菜，既保留了芹菜的清香，又让肉丝更加鲜嫩。通过合理的食材搭配和简单的烹饪步骤，就能轻松做出一道健康又下饭的佳肴。无论是日常饮食还是招待客人，都是不错的选择。
