【鲜汤鸡蛋面条做法和配方】鲜汤鸡蛋面条是一道营养丰富、味道鲜美的家常面食，适合早餐或晚餐食用。它以鲜美的汤底为基础，搭配嫩滑的鸡蛋和筋道的面条，口感层次分明，深受大众喜爱。以下是这道菜的详细做法和配方总结。
一、制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 主要食材 | 鸡蛋、面粉、鸡汤或清水、葱花、盐、食用油、胡椒粉等 |
| 关键步骤 | 和面、醒面、煮面、调汤、煎蛋、组合装盘 |
| 口感特点 | 面条劲道，汤汁鲜美，鸡蛋嫩滑，香气扑鼻 |
| 适用人群 | 全年龄段，尤其适合早餐和病后调理 |
| 烹饪时间 | 约30分钟（含准备和煮制） |
二、具体做法与配方
1. 准备材料（2人份）
| 材料 | 用量 |
| 中筋面粉 | 200克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 清水 | 100毫升左右 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 1小勺（可选） |
| 鸡汤或清水 | 500毫升 |
| 葱花 | 少许 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 食用油（煎蛋用） | 适量 |
2. 制作步骤
步骤一：和面
将中筋面粉倒入大碗中，中间挖个小坑，打入两个鸡蛋，加入少许盐和食用油。慢慢加入清水，边加边搅拌，直到形成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置15-20分钟。
步骤二：擀面与切面
将醒好的面团擀成薄片，撒些干粉防粘，再切成细面条。可根据个人喜好调整粗细。
步骤三：煮面
锅中烧开水，放入面条煮熟，捞出过冷水备用。
步骤四：调汤
另起锅，加入鸡汤或清水，放入适量盐、胡椒粉，煮沸后转小火。
步骤五：煎蛋
在平底锅中加油，打入一个鸡蛋，煎至两面金黄，盛出备用。
步骤六：组合装盘
将煮好的面条放入汤中，加入煎蛋，撒上葱花，即可享用。
三、小贴士
- 面团要揉得足够光滑，这样煮出来的面条才更有嚼劲。
- 如果没有鸡汤，可以用清水加几滴香油和少许盐代替。
- 煎蛋时注意火候，避免煎老，保持嫩滑口感。
- 可根据口味添加其他配料，如青菜、虾仁等。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗美味的鲜汤鸡蛋面条。简单又营养，非常适合日常家庭饮食。
