【青豆烧豆腐的做法】青豆烧豆腐是一道简单又营养丰富的家常菜，口感鲜香，豆制品与豆腐的搭配不仅提升了蛋白质含量，还让整道菜更加美味可口。下面将从食材准备、制作步骤和营养价值三个方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 青豆 | 100克 | 可选用新鲜或冷冻青豆 |
| 老豆腐 | 200克 | 建议选用北豆腐，不易碎 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末，增加香味 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 水 | 适量 | 烧制时使用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 青豆提前浸泡30分钟（如使用干青豆），洗净备用；老豆腐切块，放入沸水中焯水1分钟去豆腥味，捞出沥干。 |
| 2 | 热锅凉油，放入蒜末和姜片爆香。 |
| 3 | 加入青豆翻炒约2分钟，加入适量清水煮开。 |
| 4 | 放入豆腐块，轻轻翻动，避免豆腐破碎。 |
| 5 | 加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉调味，继续炖煮5-8分钟。 |
| 6 | 待汤汁略微收干，即可出锅装盘。 |
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 说明 |
| 蛋白质 | 10克左右 | 来自豆腐和青豆，优质植物蛋白 |
| 膳食纤维 | 2克左右 | 青豆富含膳食纤维，有助于消化 |
| 钙 | 100毫克左右 | 豆腐是钙的良好来源 |
| 维生素K | 10微克左右 | 促进血液凝固和骨骼健康 |
| 脂肪 | 3-5克 | 主要为不饱和脂肪酸，有益心脏健康 |
四、小贴士
1. 若喜欢口感更软烂的豆腐，可适当延长炖煮时间。
2. 可根据个人口味加入少量糖提鲜。
3. 青豆也可换成其他豆类，如毛豆、黄豆等，风味略有不同。
通过以上步骤和营养分析，可以看出青豆烧豆腐不仅做法简单，而且营养均衡，非常适合日常家庭食用。希望这份做法能为你带来一顿美味健康的餐食体验。
