【芹菜炒牛肉的做法】芹菜炒牛肉是一道家常菜，口感清爽、营养丰富，适合日常饮食。这道菜不仅味道鲜美，而且富含蛋白质和膳食纤维，有助于增强体质、促进消化。下面将从食材准备、烹饪步骤以及营养价值三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 牛肉 | 200 | 建议选用牛里脊或牛腱子 |
| 芹菜 | 300 | 新鲜为佳，洗净切段 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 牛肉切成薄片，加入料酒、生抽、白胡椒粉腌制10分钟。
- 芹菜洗净后切段，大蒜和生姜切好备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入食用油，油热后放入蒜片和姜丝爆香。
3. 炒牛肉
- 加入腌好的牛肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒芹菜
- 锅中再加少许油，放入芹菜段翻炒，加入少许盐调味。
5. 混合翻炒
- 将炒好的牛肉倒回锅中，与芹菜一起翻炒均匀。
6. 调味收汁
- 撒上少许老抽上色，根据口味调整盐量，翻炒几下即可出锅。
三、营养价值
| 成分 | 含量（每100克） | 功能说明 |
| 蛋白质 | 15-20克 | 促进肌肉生长，维持身体机能 |
| 膳食纤维 | 2-3克 | 促进肠道蠕动，改善便秘 |
| 维生素C | 8-10毫克 | 增强免疫力，促进铁吸收 |
| 铁 | 1.5-2毫克 | 预防贫血，促进血液健康 |
| 锌 | 2-3毫克 | 支持免疫系统和细胞代谢 |
四、小贴士
- 牛肉腌制时可加入少许淀粉，使口感更嫩滑。
- 芹菜不宜炒太久，以免失去脆感。
- 可根据个人口味加入辣椒或花椒，增加风味。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味又健康的“芹菜炒牛肉”。这道菜不仅简单易学，还能满足味蕾与营养的双重需求。
