中秋节临近，月饼作为传统美食，深受大家喜爱。而月饼的美味，很大程度上取决于其馅料的口感与风味。那么，月饼馅料的做法及配方有哪些？下面为大家详细介绍几种常见且受欢迎的月饼馅料做法，帮助你在家轻松制作出香甜可口的月饼。

一、五仁月饼馅料

五仁月饼是经典的中式月饼之一，主要以多种坚果和果干为原料，口感丰富、营养均衡。

材料：

- 核桃仁 50克

- 花生仁 50克

- 瓜子仁 30克

- 松子仁 20克

- 葵花籽 30克

- 白芝麻 20克

- 冰糖 80克

- 蜂蜜 30克

- 食用油 适量

做法：

1. 将所有坚果和果干分别炒熟或烤熟，放凉后切碎备用。

2. 在锅中加入少量油，放入冰糖和蜂蜜，小火熬化成糖浆。

3. 倒入切好的坚果碎，搅拌均匀，继续翻炒至糖浆收干。

4. 放凉后即可使用，也可冷藏保存。

二、豆沙馅料

豆沙馅是常见的甜味馅料，口感细腻，适合喜欢清淡口味的人群。

材料：

- 红豆 200克

- 冰糖 50克

- 食用油 适量

做法：

1. 红豆提前浸泡一夜，放入锅中加水煮至软烂。

2. 捞出红豆，加入冰糖和适量水，用搅拌机打成豆沙。

3. 将豆沙倒入锅中，小火翻炒至浓稠，加入少许食用油增加光泽。

4. 放凉后即可包入月饼皮中。

三、莲蓉馅料

莲蓉馅是另一种经典甜馅，味道清香，口感绵密。

材料：

- 新鲜莲子 200克

- 冰糖 80克

- 食用油 适量

做法：

1. 莲子去芯后洗净，加水煮至酥软。

2. 加入冰糖，用搅拌机打成泥状。

3. 倒入锅中，小火不断翻炒至水分蒸发，变得浓稠。

4. 加入适量食用油，搅拌均匀后冷却备用。

四、蛋黄莲蓉馅（咸甜结合）

这是近年来非常受欢迎的一种馅料，既有咸香又有甜润。

材料：

- 莲蓉 200克

- 咸蛋黄 6个（蒸熟压碎）

- 食用油 适量

做法：

1. 将咸蛋黄蒸熟后压成泥，与莲蓉混合均匀。

2. 可根据个人口味加入少量食用油，使馅料更顺滑。

3. 搅拌均匀后即可使用。

五、水果馅料（如芒果、草莓等）

水果馅料适合喜欢清爽口味的人群，尤其适合年轻人。

材料：

- 新鲜水果（如芒果、草莓）200克

- 冰糖 30克

- 果胶 10克（可选）

做法：

1. 水果洗净去皮，切成小块。

2. 加入冰糖和少量水，小火熬煮至浓稠。

3. 若想口感更紧实，可加入果胶搅拌均匀。

4. 冷却后即可使用。

总结

以上就是几种常见的月饼馅料的做法及配方。无论是传统的五仁、豆沙、莲蓉，还是创新的水果馅、咸甜结合的蛋黄莲蓉，每一种都有其独特的风味。你可以根据自己的喜好进行搭配和调整，打造属于自己的特色月饼。

如果你也想亲手制作月饼，不妨从选择一款合适的馅料开始，慢慢尝试，享受DIY的乐趣吧！