在众多家常菜中，肉炒青菜是一道简单又美味的菜品，既保留了蔬菜的清爽，又增添了肉类的鲜香，深受大众喜爱。下面，就来分享一下这道菜的具体做法，让你在家也能轻松做出地道的肉炒青菜。

一、食材准备

- 猪肉（瘦肉或五花肉均可）：200克

- 青菜（如小白菜、油麦菜、菠菜等）：300克

- 蒜末：适量

- 姜末：少许

- 生抽：1勺

- 料酒：半勺

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 食用油：适量

二、步骤详解

1. 处理食材

- 将猪肉切成薄片，放入碗中，加入少许生抽、料酒和白胡椒粉，抓匀腌制10分钟，让肉更嫩滑入味。

- 青菜洗净，沥干水分备用。如果是叶类蔬菜，可稍微切短一些，方便翻炒。

2. 热锅凉油

- 锅中倒入适量食用油，开中火加热，待油微微冒烟时，放入姜末和蒜末爆香，增加香味。

3. 炒肉片

- 将腌好的肉片倒入锅中，快速翻炒至变色，大约需要2-3分钟。注意不要炒太久，以免肉质变老。

4. 加入青菜

- 待肉片炒至八分熟后，将青菜倒入锅中，继续翻炒。由于青菜本身含水量较高，建议先炒几下再加盐，避免出水太多影响口感。

5. 调味收汁

- 根据个人口味加入适量盐，再淋少许生抽提鲜，翻炒均匀后即可出锅。

三、小贴士

- 肉片尽量切得薄一些，这样更容易入味且口感更嫩。

- 青菜不宜炒太久，保持脆嫩口感最佳。

- 若喜欢辣味，可在爆香姜蒜时加入少量干辣椒或辣椒酱，提升风味。

四、总结

肉炒青菜不仅做法简单，而且营养均衡，是一道适合日常家庭餐桌的快手菜。无论是搭配米饭还是作为配菜，都能让人食欲大开。只要掌握好火候和调味，就能轻松做出一道色香味俱全的家常美味。

如果你也喜欢这道菜，不妨尝试一下，说不定会成为你家的“拿手好菜”哦！