平菇炒蛋是一道简单又美味的家常菜，不仅制作方便，而且营养丰富。平菇含有丰富的蛋白质和多种维生素，而鸡蛋更是家家户户必备的食材，两者搭配在一起，既健康又美味。
准备材料：
- 平菇 200克
- 鸡蛋 3个
- 大蒜 2瓣（切片）
- 生姜 一小块（切丝）
- 青椒 一个（可选，切块）
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 生抽 1汤匙
制作步骤：
1. 准备食材
将平菇清洗干净，撕成小朵备用。鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。青椒切块备用。
2. 焯水处理
锅中加水烧开，放入平菇焯水1分钟，捞出沥干水分。这样可以去除平菇的土腥味，同时让口感更佳。
3. 炒制鸡蛋
热锅凉油，倒入打好的鸡蛋液，待蛋液凝固后快速翻炒，炒至金黄色后盛出备用。
4. 爆香配料
锅中留底油，放入切好的大蒜片和生姜丝，小火煸炒出香味。
5. 翻炒平菇
加入焯过水的平菇，大火快速翻炒，加入少许生抽提鲜，继续翻炒均匀。
6. 加入青椒
如果喜欢口感层次更丰富，可以加入切块的青椒，与平菇一起翻炒均匀。
7. 混合鸡蛋
最后将炒好的鸡蛋倒回锅中，与平菇和青椒混合，加入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
- 焯水时可以加一点盐和几滴油，这样能让平菇颜色更加鲜亮。
- 炒鸡蛋时火候不要太大，以免炒老影响口感。
这道平菇炒蛋色香味俱全，营养均衡，非常适合家庭日常餐桌。无论是搭配米饭还是作为下酒菜都非常合适。快试试吧！
