在忙碌的生活节奏中，一道简单又美味的家常菜总能带来满满的幸福感。今天就来分享一道深受大家喜爱的菜肴——干炸香酥鱼片。这道菜外皮金黄酥脆，内里鲜嫩多汁，无论是作为下酒菜还是家庭聚餐的主菜都非常合适。
准备材料：
- 新鲜草鱼或鲈鱼一条（约500克）
- 生姜几片
- 大蒜几瓣
- 青红椒各一个
- 盐适量
- 白胡椒粉少许
- 料酒一勺
- 鸡蛋一个
- 面粉和淀粉各适量
- 植物油适量
制作步骤：
1. 处理鱼肉：将鱼去鳞、去内脏后清洗干净，然后沿着鱼骨将鱼肉片下来，切成厚约1厘米左右的鱼片。用盐、白胡椒粉、料酒腌制15分钟，使其入味。
2. 准备裹料：在一个碗中打入一个鸡蛋，搅拌均匀；另一个碗里混合等量的面粉和淀粉。
3. 裹浆：先将腌好的鱼片放入蛋液中充分裹上一层薄薄的蛋液，然后再放入混合好的面粉淀粉中滚一圈，确保每片鱼片都均匀地沾满粉料。
4. 炸制：锅中倒入足够的植物油烧至六成热时，逐一下入裹好粉的鱼片进行炸制。炸至表面呈现金黄色且浮起即可捞出沥油。
5. 复炸提香：为了让鱼片更加酥脆，可以将第一次炸过的鱼片再次放入稍微加热后的油中快速复炸一次，这样出来的效果会更佳。
6. 调味装盘：最后可以根据个人口味撒上一些孜然粉或者辣椒粉增加风味，并搭配切好的青红椒丝装饰即可上桌享用啦！
这道干炸香酥鱼片不仅操作简便，而且营养丰富，非常适合与家人朋友一起分享。希望每位尝试的朋友都能做出让自己满意的美味佳肴！
