苦苣菜是一种常见的野菜，在许多地方也被称作苦菜或败酱草。它不仅味道独特，还具有很高的营养价值和药用价值。苦苣菜富含维生素C、钙、铁等营养成分，常吃可以清热解毒、消炎止痛。今天就来分享几种简单又美味的苦苣菜做法，让大家在家也能轻松享用这道健康的食材。

一、凉拌苦苣菜

材料：新鲜苦苣菜500克、大蒜3瓣、辣椒适量、盐少许、香油几滴。

步骤：

1. 将苦苣菜摘洗干净，放入沸水中焯烫1分钟，捞出后立即用冷水冲凉，保持脆嫩口感。

2. 大蒜切末，辣椒切圈备用。

3. 把处理好的苦苣菜放入大碗中，加入蒜末、辣椒圈，撒上适量的盐调味。

4. 最后淋上几滴香油，搅拌均匀即可装盘食用。

二、苦苣菜炒鸡蛋

材料：苦苣菜200克、鸡蛋3个、葱花少许、盐适量。

步骤：

1. 苦苣菜洗净后切段，鸡蛋打散备用。

2. 热锅冷油，先倒入蛋液快速翻炒至凝固成块状，盛出备用。

3. 锅中留底油，爆香葱花，再下入苦苣菜翻炒均匀。

4. 待苦苣菜变软后，加入之前炒好的鸡蛋，调入适量盐，快速翻炒几下即可出锅。

三、苦苣菜炖豆腐

材料：苦苣菜200克、北豆腐一块、姜片几片、盐适量。

步骤：

1. 苦苣菜洗净切段，豆腐切成小方块。

2. 锅中加水烧开，先放入姜片煮片刻去腥。

3. 接着放入豆腐块，小火慢炖约5分钟。

4. 再加入苦苣菜段继续炖煮3-5分钟，最后根据个人口味添加适量盐调味即可。

以上就是关于苦苣菜的三种常见做法，无论是凉拌还是烹饪都非常适合日常餐桌。不过需要注意的是，由于苦苣菜本身带有一定的苦味，因此在制作过程中可以通过焯水等方式减轻其苦涩感。此外，脾胃虚寒者应适量减少食用量哦！

希望这些简单的食谱能够帮助大家更好地利用身边的天然食材，享受健康美味的生活方式吧！