在春天这个万物复苏的季节里，田野间嫩绿的艾草正是最鲜嫩的时候。用新鲜的艾草制作艾糍，不仅是一道美味的小吃，更承载着许多家庭的美好回忆。今天就来教大家如何在家轻松制作这道传统美食。

所需材料：

- 新鲜艾草 200克

- 糯米粉 300克

- 白砂糖 150克（根据个人口味调整）

- 温水适量

- 芝麻或花生馅（可选）

步骤：

1. 准备艾草

将新鲜的艾草摘洗干净，去掉老茎和黄叶，然后放入沸水中焯烫约2分钟，这样可以去除部分苦涩味并保持颜色翠绿。焯好后捞出沥干水分，切碎备用。

2. 混合糯米粉与艾草

在一个大碗中倒入糯米粉，加入切好的艾草碎以及白砂糖，慢慢加入温水搅拌成团。注意不要加太多水，以免影响后续操作。

3. 揉面团

将所有材料充分揉合，直到面团光滑且不粘手为止。如果觉得太干可以适当补充少量温水；若过湿则再加一些糯米粉调整。

4. 包馅成型

取一小块面团搓圆压扁，包入自己喜欢的馅料如芝麻或者花生碎等，然后收口捏紧，再次搓成圆形小球状即可。

5. 蒸制

将做好的艾糍摆放在铺了油纸或涂了薄层植物油的蒸盘上，留有一定的间距以防粘连。盖上锅盖，大火蒸大约15分钟左右，直至熟透即可出锅。

6. 享用

出锅后的艾糍外皮晶莹剔透，散发着淡淡的艾草清香，咬一口软糯香甜，回味无穷。

小贴士：

- 如果喜欢更加丰富的口感，还可以尝试将椰丝撒在表面增加风味。

- 艾草本身带有一定的天然苦味，但经过处理后这种味道会大大减弱，如果觉得仍有余味，可以在糖量上适当增加。

按照以上方法，在家中就能轻松享受到健康又美味的传统小吃——家常艾糍啦！无论是作为下午茶点心还是节日里的待客佳品都非常合适哦~