干炒鸡是一道经典的家常菜，以其香辣鲜嫩的口感深受大家喜爱。这道菜色香味俱佳，制作起来也不复杂，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时尝试。今天就来教大家如何在家轻松做出一道美味的干炒鸡。

准备食材

首先，准备好所需的食材。主料是鸡肉，最好选择新鲜的鸡腿肉或者鸡翅，这样做出来的肉质更加鲜嫩多汁。此外，还需要准备一些辅料，如青椒、红椒、洋葱、姜片、蒜瓣等，这些都可以增加菜肴的风味。调味料方面，则需要盐、酱油、糖、料酒、辣椒酱以及花椒和干辣椒等。

制作步骤

1. 处理鸡肉：将鸡肉清洗干净后切成块状，大小适中。然后用少许盐、料酒腌制15分钟，这样可以让鸡肉更入味。

2. 准备配料：青椒、红椒切块，洋葱切丝，姜切片，蒜瓣拍碎备用。

3. 热锅凉油：在锅中倒入适量食用油，烧至五成热时放入腌好的鸡块翻炒，直到鸡肉变色并稍微定型后盛出备用。

4. 爆香调料：锅中留底油，加入花椒粒和干辣椒段小火慢炸至香味出来，接着放入姜片、蒜瓣继续翻炒几下。

5. 回锅炒制：将之前炒过的鸡块重新倒回锅中，加入适量酱油、糖和辣椒酱快速翻炒均匀，让每一块鸡肉都裹上酱汁。

6. 加入蔬菜：最后放入青椒、红椒和洋葱丝，大火快炒约两分钟，直至蔬菜断生即可关火装盘。

7. 完成：一道香气扑鼻、色泽诱人的干炒鸡就完成了！

小贴士

- 如果喜欢更辣一点的味道，可以适当增加干辣椒的数量或者使用更辣的辣椒酱。

- 翻炒过程中要控制好火候，避免鸡肉过老影响口感。

- 根据个人口味调整甜咸比例，使整道菜的味道更加符合自己的喜好。

通过以上步骤，您就可以轻松在家享受到一道美味可口的干炒鸡了。无论是搭配米饭还是单独作为下酒菜都非常合适。希望每位读者都能成功做出属于自己的那一份美味！