鸭血作为一道常见的食材，不仅味道鲜美，而且营养丰富，富含多种微量元素和蛋白质。在日常生活中，鸭血可以用来制作各种美味菜肴，比如鸭血豆腐汤、鸭血炒韭菜等。今天就为大家分享一款简单易学的家常鸭血做法——香辣鸭血煲。

所需材料：

- 鸭血：300克

- 豆腐：1块（约200克）

- 青红椒：各1个

- 大蒜：4瓣

- 生姜：适量

- 小葱：2根

- 干辣椒：3-5个（根据个人口味调整）

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 生抽：1勺

- 老抽：半勺

- 料酒：1勺

- 白糖：少许

- 清水：适量

制作步骤：

1. 准备工作

将鸭血切成小块后放入清水中浸泡10分钟，去除腥味；同时将豆腐切块备用。青红椒切丝，大蒜拍碎，生姜切片，小葱切段，干辣椒剪成小段备用。

2. 焯水处理

锅中加入清水烧开，将切好的鸭血块倒入锅中焯水1分钟后捞出，沥干水分备用。这一步能让鸭血更加紧实且减少异味。

3. 炒制底料

热锅凉油，放入切好的大蒜、生姜和干辣椒爆香。接着加入一勺豆瓣酱（如果喜欢更浓郁的味道，可以用剁碎的郫县豆瓣代替），翻炒均匀至红油析出。

4. 加入主料

向锅中加入焯好水的鸭血块和平日里准备好的豆腐块，轻轻翻动避免破碎。随后淋入一勺料酒去腥提香，并加入适量清水没过食材。

5. 调味炖煮

待锅中的汤汁沸腾后，调入生抽、老抽上色，再撒入少许白糖提鲜。根据个人口味加入适量盐调味。然后盖上锅盖，转中小火慢炖8分钟左右，让鸭血充分吸收汤汁的香味。

6. 收尾装盘

最后加入切好的青红椒丝，稍微翻拌几下即可关火。盛出时撒上葱花点缀，一盘色香味俱佳的香辣鸭血煲就完成啦！

小贴士：

1. 焯水技巧：焯水不仅可以去掉鸭血的腥味，还能保持其嫩滑口感。

2. 火候控制：炖煮过程中注意不要频繁搅拌，以免破坏鸭血的完整性。

3. 个性化调整：如果喜欢更重口味的朋友，还可以适当增加辣椒或者花椒的数量。

这道香辣鸭血煲既适合家庭聚餐，也方便一人食。它不仅操作简便，还能够满足你对美食的所有期待。快动手试试吧！