想要制作一款既柔软又美味的发面葱油饼吗？其实这并不难，只要掌握好关键步骤和技巧，就能轻松做出外酥内软、香气扑鼻的葱油饼。下面，就让我们一起来看看具体的做法吧！

所需食材

- 面粉：500克

- 温水：250毫升左右（根据面粉吸水性调整）

- 酵母：5克

- 盐：适量

- 葱花：适量

- 食用油：适量

制作步骤

第一步：和面发酵

1. 将酵母用温水化开，静置几分钟让其充分溶解。

2. 在面粉中加入少量盐（约3克），然后慢慢倒入酵母水，边倒边搅拌，揉成光滑的面团。

3. 将面团放在温暖处进行发酵，大约需要1小时，直到面团体积膨胀至原来的两倍大。

第二步：准备葱油馅料

1. 将葱切成细葱花备用。

2. 取一个小碗，加入适量食用油，再撒上一些盐，调制成葱油汁。这样可以让葱花更均匀地附着在饼皮上。

第三步：擀制饼皮

1. 发酵好的面团取出，轻轻排气后分成若干小剂子（根据个人需求决定大小）。

2. 取一个剂子，用擀面杖将其擀成薄片状。

3. 在饼皮表面均匀涂抹一层葱油汁，并撒上切好的葱花。

第四步：卷起并成型

1. 从一侧开始将饼皮卷起来，卷成长条形。

2. 再将长条形的面团盘成螺旋状，最后用手压扁，形成圆形饼胚。

第五步：二次醒发

1. 将做好的饼胚放入锅中或平底锅中，盖上锅盖，让其再次醒发10-15分钟。

2. 这一步能让饼胚更加松软，成品口感更好。

第六步：煎制葱油饼

1. 平底锅预热后刷一层薄油，将饼胚放入锅中。

2. 中小火慢煎，待底部金黄时翻面继续煎另一侧。

3. 煎至两面呈现金黄色即可出锅。

小贴士

1. 控制温度：和面时的水温不宜过高，以免杀死酵母，影响发酵效果。

2. 二次醒发：这是保证饼皮松软的关键步骤，不可省略。

3. 火候掌握：煎饼时火候要适中，避免外焦里生。

按照以上步骤操作，你就能轻松制作出口感绝佳的发面葱油饼啦！无论是早餐还是下午茶，这款葱油饼都是一道非常棒的选择。快试试吧，相信家人一定会被它的香味吸引哦！