明太鱼炖豆腐是一道极具特色的家常菜肴，它以鲜美的明太鱼和嫩滑的豆腐为主料，融合了咸香与清淡的口感，深受许多人的喜爱。这道菜不仅做法简单，而且营养丰富，适合家庭日常烹饪。
所需食材：
- 明太鱼干 200克
- 嫩豆腐 1块
- 姜片 3片
- 大葱 1根
- 香菜（可选）适量
- 清水 适量
- 盐 适量
- 食用油 少许
制作步骤：
1. 准备材料
先将明太鱼干提前泡发，通常需要浸泡6小时以上，直至鱼肉变软。泡发时可以用温水或凉水，根据个人时间安排选择。泡好的明太鱼切段备用。嫩豆腐切成小块，大葱切段，姜切片。
2. 焯水处理
将切好的豆腐放入沸水中焯烫一下，这样可以去除豆腥味并保持豆腐的形状完整。焯好后捞出沥干水分备用。
3. 炒制明太鱼
热锅凉油，放入少许食用油，加入姜片爆香，然后放入明太鱼段翻炒几下。接着倒入足够的清水，水量要没过所有食材。大火煮开后转小火慢炖。
4. 炖煮入味
水开后加入焯好的豆腐块，继续用小火慢炖约15分钟。期间可以根据口味加盐调味。如果喜欢更加丰富的味道，也可以加入一些胡椒粉或者鸡精提鲜。
5. 收尾装饰
最后撒上葱段和香菜点缀即可关火盛盘。一盘香气扑鼻、色泽诱人的明太鱼炖豆腐就完成了！
小贴士：
- 泡发明太鱼时可以用牛奶代替清水，这样能让鱼肉更加鲜美。
- 如果家里有紫菜，可以撒一点在汤里增加风味。
- 豆腐容易碎，建议用北豆腐或嫩豆腐，根据个人喜好选择。
这道明太鱼炖豆腐简单易学，营养均衡，非常适合忙碌的工作日或周末的家庭聚餐。快来试试吧！
