提到腐竹，想必大家都不陌生。这种源自中国传统的豆制品，以其独特的口感和丰富的营养价值深受人们的喜爱。今天，我们就来学习一下章福元师傅独特的腐竹制作方法。
首先，我们需要准备好优质的黄豆。黄豆是制作腐竹的基础原料，选择颗粒饱满、色泽金黄的新鲜黄豆至关重要。将黄豆提前浸泡在清水中，一般需要6到8小时，让黄豆充分吸收水分，变得柔软。
接下来是磨浆的过程。将泡好的黄豆放入豆浆机中，加入适量的清水，启动机器进行研磨。研磨完成后，得到的是生豆浆。然后通过过滤网过滤掉豆渣，确保豆浆的细腻度。
过滤后的豆浆需要加热煮沸。在这个过程中，要不断搅拌以防粘锅。当豆浆开始沸腾时，表面会逐渐形成一层薄膜，这就是腐竹的雏形。用筷子轻轻挑起这层薄膜，将其挂在特制的架子上晾干。这个步骤需要耐心和技巧，因为腐竹的质量直接取决于薄膜的厚度和均匀度。
晾干后的腐竹可以直接食用，也可以进一步加工成各种菜肴。例如，可以将腐竹泡发后与肉类一起炖煮，或者与其他蔬菜搭配炒制。无论是哪种做法，都能体现出腐竹的独特风味。
章福元师傅的腐竹制作方法不仅保留了传统工艺的精髓，还融入了现代烹饪的理念。通过他的手法，每一片腐竹都充满了浓郁的豆香，让人回味无穷。
总之，制作腐竹是一门艺术，也是一种享受。希望每一位热爱美食的朋友都能尝试一下章福元师傅的方法，亲自体验制作腐竹的乐趣。
