在春日的田野间，嫩绿的艾草散发着清新的香气，让人忍不住想要尝试一番传统的美味——艾糍。艾糍是南方地区的一种特色小吃，以其独特的口感和丰富的寓意深受人们喜爱。今天，就让我们一起动手制作这道充满自然风味的小点心吧！

准备材料

首先，我们需要准备以下食材：

- 新鲜艾草 300克

- 糯米粉 500克

- 白砂糖 适量（根据个人口味调整）

- 椰丝或芝麻粉 少许（用于裹表面）

此外，还需要一些清水来调配面团。

制作步骤

第一步：清洗与焯烫艾草

将新鲜的艾草摘洗干净，去除老叶和杂质。然后放入沸水中快速焯烫约1分钟，这样可以去掉部分苦涩味并保持翠绿色泽。焯好的艾草捞出后用冷水冲凉，挤干水分备用。

第二步：捣碎艾草

将焯好的艾草放入石臼中捣成细腻的泥状，或者使用搅拌机打碎也可以。如果喜欢更细腻的口感，可以用纱布包裹住艾草泥挤掉多余的汁液。

第三步：混合糯米粉

在一个大碗里加入糯米粉，再倒入捣好的艾草泥，并慢慢加入温水开始揉搓。边加水边揉至面团光滑且不粘手为止。如果觉得太干，可以适当多加一点水；如果太湿，则需要补充少量糯米粉调节。

第四步：包馅成型

取一小块面团搓圆压扁，在中间放入适量的白砂糖作为馅料（也可以选择红豆沙等其他甜馅），然后像包饺子一样收口捏紧，最后滚成椭圆形的小球即可。

第五步：蒸煮成型

把做好的艾糍放在铺有玉米叶或油纸的蒸笼里，注意间隔开以免粘连。盖上锅盖大火蒸大约15分钟左右，直到艾糍变得晶莹剔透并且散发出浓郁的香味时就可以出锅了。

第六步：装饰与享用

刚蒸好的艾糍可以直接食用，但为了增加风味和美观度，还可以撒上一层椰丝或芝麻粉作为点缀。此时端上桌趁热品尝，外皮软糯Q弹，内里香甜适口，每一口都仿佛置身于春天的大自然之中。

小贴士

1. 如果没有新鲜艾草，也可以购买干艾草代替，但需要注意提前泡发并调整用量。

2. 蒸制过程中不要频繁打开锅盖，以免影响成品形状。

3. 艾糍保存时间较短，建议现做现吃以保证最佳风味。

通过以上简单几步，一道地道的艾糍就完成啦！无论是作为家庭聚餐的一道甜品还是馈赠亲友的手工礼品，它都能带来满满的幸福感。快来试试吧，让这份来自大自然的馈赠成为你餐桌上的亮点！