在日常生活中，一道色香味俱全的菜肴总能给家人带来满满的幸福感。今天就来分享一款既简单又美味的家常菜——怪味鱼的做法。这道菜以其独特的味道和丰富的口感深受大家的喜爱。
首先，我们需要准备新鲜的草鱼一条，草鱼肉质鲜嫩，非常适合用来做这道菜。将鱼清洗干净后，切成块状，大小可以根据个人喜好调整。接着，在鱼块上撒上适量的盐和料酒，腌制大约15分钟，这样可以去除鱼腥味并使鱼肉更加入味。
接下来是制作怪味酱汁的关键步骤。我们需要准备生姜、大蒜、干辣椒、花椒等调料。先将生姜和大蒜剁成末，干辣椒剪成小段备用。热锅凉油，放入花椒粒炸出香味后捞出不要，再加入姜蒜末和干辣椒段翻炒出香味。随后加入豆瓣酱继续翻炒均匀，这时你会闻到浓郁的香气。
当酱汁炒好后，加入适量的清水或高汤，调入白糖、醋、酱油等调味品，搅拌均匀煮沸。然后把腌好的鱼块放入锅中，用中小火慢慢炖煮至熟透。期间可以适当翻动鱼块，确保每一块都能充分吸收酱汁的味道。
最后一步就是收汁了。待鱼块完全入味后，开大火快速收浓汤汁，让每一寸鱼肉都裹满诱人的酱汁。出锅前还可以撒上一些葱花点缀增香。
这样一道色香味俱佳的怪味鱼就做好啦！它既有麻辣鲜香的独特风味，又有鱼肉本身的细腻口感，绝对是一道让人回味无穷的家常美味。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，端上这样一盘怪味鱼，定会让餐桌增添不少乐趣哦！
