提到东北菜，很多人首先想到的是炖菜和大锅菜，但实际上，东北菜系也融合了许多其他地方的经典菜肴。今天就来分享一道在东北地区非常受欢迎的家常菜——东北版的鱼香肉丝。

虽然名字里有“鱼香”二字，但这道菜并没有鱼，而是通过特制的酱汁来模仿鱼的味道。鱼香肉丝是一道色香味俱佳的川菜，但在东北的餐桌上，它被赋予了更多的本地风味。

食材准备：

- 猪里脊肉：200克

- 胡萝卜：半根

- 青椒：半个

- 干木耳：适量

- 大葱：一段

- 姜蒜：适量

- 酱油、醋、糖、盐：适量

- 淀粉：适量

- 料酒：适量

- 香油：少许

制作步骤：

1. 处理食材：将猪里脊肉切成细丝，加入少量盐、料酒和淀粉拌匀腌制10分钟；胡萝卜、青椒切丝备用；干木耳提前泡发后撕成小块；大葱切段，姜蒜切末。

2. 调制鱼香汁：在一个小碗中混合酱油、醋、糖、盐和少量水，搅拌均匀备用。

3. 炒制肉丝：锅中倒入适量油，烧热后放入腌好的肉丝快速翻炒至变色，盛出备用。

4. 爆香调料：锅中留底油，放入葱段、姜蒜末爆香，接着加入胡萝卜丝、青椒丝和木耳翻炒均匀。

5. 加入肉丝：将之前炒好的肉丝重新倒入锅中，与蔬菜一起翻炒均匀。

6. 调味收汁：倒入事先调好的鱼香汁，快速翻炒均匀，待汤汁浓稠时淋上几滴香油即可出锅。

这道东北鱼香肉丝，酸甜适口，肉质滑嫩，非常适合搭配米饭食用。不同于传统的川味鱼香肉丝，东北版本更加注重家常口味，少了些辛辣，多了几分醇厚。

无论是家庭聚餐还是日常晚餐，这道菜都能为餐桌增添一抹亮色。希望你也能在家尝试制作，享受这份美味！