在传统的中国小吃中，炒栗子是一道深受人们喜爱的美食。然而，许多人可能会好奇，为什么在炒制过程中会加入石子呢？实际上，这种做法并非多余，而是有着其独特的科学道理。

首先，加入石子可以有效增加锅内的热量传递效率。石子作为热传导的良好介质，能够迅速吸收热量，并均匀地将热量传递给栗子，使得栗子受热更加均匀，避免了外熟内生的情况发生。

其次，石子还能帮助栗子更好地脱壳。在翻炒的过程中，石子与栗子相互碰撞，促进了栗壳的破裂，使得食用时更容易剥开，提升了食用体验。

此外，石子的存在还能够在一定程度上保护栗子不受过度焦糊的影响。通过石子间的空隙，空气得以流通，减少了局部过热的可能性，从而保持了栗子的口感和风味。

总之，看似简单的炒栗子工艺背后，其实蕴含着丰富的科学原理和传统智慧。这些小小的石子不仅让栗子炒得更香、更好吃，也成为了这道美食不可或缺的一部分。