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总去卤味店买卤味?学会了这一招包你做所有卤味都美味
时间:2017-12-15 15:45:15 来源:长株潭资讯  责任编辑: cztht_2015

  天气越冷,小编的嘴就越馋。但偏偏一日又只有三餐,根本不能满足冬天大增的胃口。于是,在非正餐时间,只能靠各种零嘴活着了。而最近,最让小编挂念的,是楼下卤味店大叔卖的各种卤味……

美味又营养的卤味怎么做?卤鸡爪怎么做

  卤鸡爪、卤鸡腿、卤鸡翅、卤鸡胗、卤鸡心……各种卤鸡肉,咸香又过瘾,配饭吃也行、做零嘴也行,根本拒绝不了啊!在连续光顾了卤味店两周后,我们决定,自己卤一锅大的!毕竟自己买食材、动手卤,用料绝对够足、够好。

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  而且卤肉实在是非常方便的一种食物,一次多卤一些,保存起来,可以作为好几天的配菜。卤过的卤水也可以放到冰箱冻起来,随时拿出来再卤,很方便。注意鸡肉、猪肉、牛肉的卤法,因为肉质不同,会有一些差异,本食谱仅针对鸡肉。

  卤鸡肉

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  食材:

  鸡腿、鸡翅、鸡爪等1000g、大葱3段、八角5g、花椒5g、桂皮10g、豆蔻3g、罗勒碎2g、生抽50ml、老抽30ml、蚝油25ml、陈醋20ml、冰糖40g、盐5g、姜片10g

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  做法:

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  1、鸡爪、鸡腿、鸡翅预先洗净处理好,鸡爪要剪去趾甲。

美味又营养的卤味怎么做?卤鸡爪怎么做
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  2、柳丁电陶炉开到20档,烧开一锅水,鸡腿、鸡翅、鸡爪洗净放入沸水中过焯,注意捞去表面的浮沫。

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  旁边准备一盆冰水,鸡肉焯过之后,马上放入冰水里泡几分钟,这样肉质会比较有弹性。

美味又营养的卤味怎么做?卤鸡爪怎么做
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  3、将鸡肉和所有配料、调料一并放入瓦罐中,加入没过鸡肉的清水,瓦罐放在电陶炉上。

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  4、电陶炉开到20档,先大火煮开。

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  煮开后,降至10档焖煮10分钟,再转小火5档煮20分钟,最后再开到大火20档煮5分钟左右,稍微收汁即可。

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  卤鸡肉,完成!

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