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简单做好大米饭 好吃十倍都不止
时间:2017-12-12 14:38:51 来源:长株潭资讯  责任编辑: cztht_2015

  俗话说:“越简单的事情越不容易做好”,比如用毛笔写一个“人”字,清唱一首无伴奏的歌曲,或者单纯的烹煮一锅白米饭。

简单做好大米饭 好吃十倍都不止

  那么要怎样才能烹煮出一碗喷香氤氲、香软暖糯的米饭呢?

  1. 淘米次数不宜过多。

  因为目前市面上的米基本上都是精磨加工的大米,多次淘洗不仅会让大米本身的营养物质流失,还会让蒸出来的米饭香味一同“流失”。

  2. 冷水泡米,粒粒饱满。

  煮饭前把米放在冷水里浸泡一个小时,可以让米粒吸饱水分,这样蒸出来的米饭颗粒会更加饱满。

  3. 1比1.3完美比例成就好米饭。

  蒸饭时米和水的比例应该是1:1.3,这样蒸出来的米饭既不会稀如粥糜,也不会苍白夹生。有一个超简单的方法来测量水的量,食指放入米水中,只要水超出米有食指的第一个关节就可以。

  如果您家的米是“陈年旧米”,可以通过在锅里加入少量的精盐或者烧熟的凉花生油,来增加米饭的香味。

  白米饭竟然还有这么馋死人的吃法

  【台湾卤肉饭】

简单做好大米饭 好吃十倍都不止

  食材准备

  主料:

  五花肉610;克月桂叶1片;肉桂1枝 ;八角1个;酱油膏2大匙;生抽4大匙;老抽2大匙;白糖1大匙;料酒适量;生姜适量

  辅料:

  红洋葱1个;山茶油适量;中筋面粉3大匙 ;去壳熟鸡蛋 4个

  做法

  1.没有买到红葱头,所以用了红洋葱。去皮,切成薄片。

  2.加中粉混合均匀。

  3.锅中倒入山茶油,用电磁炉“煎烙”模式800瓦,加热至筷子放进油锅中会产生小气泡。

  4. 放入混合好的洋葱片,油炸至金黄色。

  5.连油一起倒在筛网中,滤油,冷却。红葱酥完成。

  6.锅中放入适量料酒和几片生姜,用电磁炉的“烧水”模式烧开一锅水,放入五花肉,烫入血沫后捞出。

  7.切成肉丁。

  8.选用电磁炉的“烧菜”模式1400瓦,锅热了后放入适量山茶油,再放入生姜、八角、月桂叶和肉桂,炒香。

  9. 加入肉丁,翻炒至变色。

  10.加入料酒、酱油膏、生抽2大匙、老抽、白糖和红葱酥炒匀,加水和肉丁表面齐平(用美的电磁炉自带炒锅的话,至少需要加水没过肉丁表面半个或是1个指节。)

  11. 煮开后转成“炖熬”模式120瓦,盖上盖子,炖20分钟后放入鸡蛋,再加入生抽2大匙,翻拌均匀,盖好盖子再煮20分钟左右至汤汁黏稠浓郁,熄火。

  12.盛上一碗执乎乎的白米饭,浇上一大勺香气四溢的卤肉,卤蛋切成两片,再添点蔬菜,即成一碗好吃的台湾卤肉饭。

  【排骨时蔬焖饭】

简单做好大米饭 好吃十倍都不止

  食材准备

  主料:

  小米100克;青豆25克;玉米粒25克;虾仁70克

  辅料:

  色拉油适量;料酒少许;生粉适量;盐少许;鸡粉少许;玉米淀粉适量;蒜瓣 1个

  做法

  1. 胡萝卜洗净,去皮切成小块。

  2. 四季豆摘洗干净、去掉筋膜,也切成小块。

  3. 土豆洗净去皮,切成小块备用。

  4.排骨提前在清水中浸泡15-20分钟去掉血水,冲净后放入锅中,加入适量冷水和2片生姜,水煮开后捞出排骨,沥干水分。

  5. 平底锅烧热,倒入适量食用油,倒入切好的食材翻炒2-3分钟。

  6. 加入排骨翻炒均匀。

  7.加入少许盐调味。

  8. 还可以加入1-2滴酱油,继续翻炒3分钟左右即可。

  9. 大米淘洗淘洗2遍即可,加适量水,放入电饭锅中,倒入炒好的食材,搅拌均匀。大米可以提前洗净浸泡半个小时,加的水量与平时蒸米饭差不多。

  10.用标准蒸饭模式煮好,然后焖10分钟。

  11. 焖好的排骨饭,搅拌均匀就可以盛出来啦。连肉带饭,幸福的一碗!还可以在上面洒少许黑芝麻。

  【双腊煲仔饭】

简单做好大米饭 好吃十倍都不止

  食材准备

  主料:

  香米200克;腊肠80克;腊肉60克

  辅料:

  青菜少许;生抽2勺;蚝油2勺;白糖5克;食油适量;开水50毫升

  做法

  1.香米淘洗过后,浸泡1小时

  2.腊味放沸水中焯烫一下

  3.生抽、蚝油、白糖和焯过腊肉的水调匀,备用

  4. 砂锅底涂一层食油,倒入泡好的米和水

  5. 大火煮沸3-5分钟,把米饭煲至七成熟

  6. 把焯后的腊味放入

  7.转小火, 煲6-8分钟后关火,继续焖15分钟

  8.焖好的米饭与腊味,米饭吸收了腊味的油脂和香气,就这一刻就已经让人唾延欲滴

  9.把腊味取出切片

  10. 码上切片的腊味和焯烫熟的青菜,然后淋入调好的酱汁即成。

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