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这样做面包松软弹口 做5个汉堡当早餐好吃到想哭
时间:2017-11-30 15:11:25 来源:长株潭资讯  责任编辑: cztht_2015

  捏指一算,好像有些日子没吃汉堡了。其实汉堡没啥可稀罕的,无非就是小面包里夹点蛋啊肉啊菜了的。外买的没啥意思,自己做的还带劲。又健康又有乐趣,即使晚上做,也能轻松搞定。

  虽然天冷了,但用面包机揉面、发酵,速度还是很快的,进烤箱也不过半小时之内搞定。早餐只花几分煎几个蛋,再来点蔬菜什么的,简单快手的大汉堡就做好了。儿子上学早起带起两个,晚上放学回来后说吃得太饱了,但是还想吃。为嘛呢?因为里面放了淡奶油,蓬松柔软。

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  【奶油汉堡坯】 材料:新良日式吐司粉320克,鸡蛋液30克,淡奶油100克,凉水 120克,酵母4克,奶粉12克,白糖 25克,盐1克,黄油 25克,表面刷蛋液少许,表面撒白芝麻少许 烘烤:185度上下火,20-25分钟 (根据烤箱实际情况来调整) 制作过程: 1. 全部主材准备好;

  2. 除黄油外的所有材料入面包桶中;

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  3. 将面包桶安放进东菱6D面包机中,先选择一个揉面程序10分钟;

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  4. 待面团能扯出粗膜后,加入软化的黄油,继续揉面20分钟左右;

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  5. 面团能扯出这种薄膜,且破洞边缘有微波的锯齿状,做小面包这种状态就可以了,如果想做吐司还得继续揉;

  6. 面团收圆,放在桶中,蒙一块湿布,选择“发酵”程序,暂定1小时,看面团状态来决定是否延长时间;

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  7. 面团是原来的2-2.5倍大小时,手指蘸面粉在面团顶部戳个洞,不塌陷不回缩,发酵成功;

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  8. 面团放在揉面垫上,略微揉几下排气,称重分成5等份;

  9. 5个分别揉圆,放进汉堡包模具中,如果没有就直接放在烤盘上;放在温暖湿润处进行二次发酵,我是放在烤箱中,再放一碗水增加湿度;

  10. 待面团是原来的二倍大时,表面刷一层蛋液,再撒少许白芝麻;此时烤箱开始预热185度上下火,温度根据自家烤箱的情况来调整;

  11. 将汉堡生坯送入预热好的烤箱中层,185度,上下火,25分钟,表面颜色达到自己满意时,可加盖锡纸;

  12. 出炉后脱模,晾架上晾到手温便可入袋保存;

  13. 这是第二天早上从袋中取出来的汉堡生坯, 可直接食用,也可一分为二,夹入鸡蛋、蔬菜、番茄酱、奶酪等物,一顿快手早餐就好了。

  烘焙小技巧: 1. 没有模具可直接揉成团放在不粘烤盘内,或者铺了油纸的烤盘内;有模具可以让形状更漂亮; 2. 烘烤的时间和温度视自家烤箱来调整; 3. 汉堡夹心可随意,我用的鸡蛋、黄瓜和番茄酱。

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